Ca. 17 - 20 lemer

1,5kg hvetemel
300g siktet rugmel
1 1/2 ss hornsalt
1 1/2 ts salt
ca. 1,5 l melk
ca 150g smør

Melk og smør varmes opp og blandes med resten av ingrediensene. Lemsene kjevles ut til takkestørrelse og stekes på begge sider på takke. De kal være lett brunprikkede etter steking. Etter steking bløtes lemsene på oversida og legges oppå hverandre. Når alle lemsene er stekt, bløtes lemsene på motsatt side og legges på nytt oppå hverandre.
Klining
1kg smør
3dl kremfløte
6dl sukker

Fløten varmes litt og piskes sammen med smør og sukker til en luftig smørkrem. Lemsene er nå bløtt på rettsida - den sida som ligger opp under første steking. Lemse skal klines på vranga. Ei og ei lemse klines med smørkremen, brettes i 2 og deles opp i 5 trekanter. Pakkes og legges i fryser.